Separe duas xícaras de milho (pode ser fresco ou congelado) e duas xícaras de leite. Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo.
Pegue uma panela média, adicione uma colher de sopa de azeite ou manteiga e leve ao fogo médio. Coloque uma cebola pequena picada e um dente de alho picado e refogue até ficar transparente.
Despeje o creme batido de milho na panela e misture bem. Mexa sempre para não grudar no fundo.
Assim que começar a engrossar, adicione meia xícara de creme de ricota light (ou requeijão light). Mexa até incorporar e atingir a consistência cremosa desejada.
Tempere com uma colher de chá de sal (ajuste a gosto) e pimenta-do-reino se desejar. Cozinhe por mais dois minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo e sirva imediatamente. Se quiser, finalize com salsinha fresca picada para decorar.
