Preaqueça o forno a 150 °C e separe 6 ramequins em uma assadeira funda.
Corte a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e leve ao fogo baixo com o creme de leite fresco. Aqueça até quase ferver.
Em uma tigela, bata levemente as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
Coe o creme de leite para retirar a baunilha e despeje devagar sobre as gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
Distribua o creme igualmente nos ramequins.
Adicione água quente na assadeira (banho-maria), até metade da altura dos ramequins. Leve ao forno por entre 60 e 70 minutos, até o creme firmar nas bordas e balançar levemente no centro.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Na hora de servir, polvilhe 1 colher de chá de açúcar sobre cada creme e caramelize com maçarico, formando a casquinha crocante.
