Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Em uma panela, aqueça 2 e 1/2 xícaras de água com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal até ferver.
- Assim que levantar fervura, desligue o fogo, adicione 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de farinha de aveia de uma só vez. Misture rapidamente com uma colher até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela.
- Transfira a massa ainda morna para uma bancada limpa e sove até ficar lisa e maleável. Reserve coberta com um pano.
Preparo do recheio de jaca
- Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho amassados até dourar.
- Adicione 2 xícaras de jaca verde desfiada e 1 tomate picado sem sementes. Refogue bem, mexendo sempre.
- Tempere com 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de orégano e sal a gosto. Refogue por 5 minutos.
- Finalize com 1 colher de sopa de cheiro-verde picado, misture e reserve até esfriar.
Montagem e empanamento
- Com as mãos untadas, pegue pequenas porções de massa e abra formando um disco.
- Coloque uma colher do recheio de jaca no centro, feche dando formato de coxinha e modele bem para não abrir.
- Passe cada coxinha no leite vegetal e depois na farinha de rosca para empanar.
- Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 200°C até ficarem crocantes. Sirva em seguida.