Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque as bananas-da-terra e corte em fatias bem finas, de preferência com um mandolim ou faca afiada.
Coloque as fatias em uma tigela. Regue com o azeite ou óleo de coco e misture delicadamente para envolver todas.
Disponha as fatias em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
Se desejar, polvilhe com canela em pó e uma pitada de sal.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente; elas ficarão ainda mais crocantes após esfriar.
