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Carne de sol com macaxeira

Carne de sol com macaxeira

Carne de sol com macaxeira, receita fácil e cheia de sabor. Perfeita para um almoço especial ou aquele jantar acolhedor.
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Tempo de Preparo 1 hora 21 min
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Nordestina
Calorias: 630
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 g carne de sol dessalgada cortada em cubos grandes
  • 1 kg macaxeira (aipim/mandioca) descascada e cortada em pedaços
  • 2 colher de sopa manteiga de garrafa
  • 1 unidade cebola roxa fatiada em rodelas grossas
  • 2 dente alho picado
  • 0.5 xícara cheiro-verde picado salsinha e cebolinha a gosto
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino opcional

Method
 

Preparo da carne de sol
  1. Em uma panela de pressão, coloque a carne de sol cortada em cubos, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão, ou até estar macia. Escorra e reserve.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga de garrafa. Acrescente a carne já cozida e doure bem por todos os lados.
  3. Adicione a cebola roxa fatiada e o alho picado. Refogue até a cebola murchar e ficar levemente caramelizada. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Preparo da macaxeira
  1. Enquanto a carne cozinha, coloque a macaxeira descascada em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal.
  2. Cozinhe em fogo médio até que os pedaços fiquem bem macios (cerca de 35 a 40 minutos). Escorra e, se desejar, retire o fio central.
Finalização e montagem
  1. Arrume em uma travessa a macaxeira cozida ao lado da carne de sol refogada.
  2. Regue com o restante da manteiga de garrafa derretida e salpique o cheiro-verde por cima para finalizar.
  3. Sirva imediatamente, aproveitando a macaxeira ainda quente junto à carne de sol saborosa.