Aqueça uma frigideira larga em fogo médio, adicione o azeite de oliva e a manteiga de garrafa. Espere derreter e aquecer bem.
Junte as tiras de carne de sol e doure de todos os lados. Não mexa muito para garantir que fiquem bem douradas.
Acrescente o alho picado e misture rapidamente para não queimar.
Adicione as cebolas em rodelas e refogue até ficarem bem douradas e caramelizadas, mexendo ocasionalmente.
Tempere com a pimenta-do-reino. Se a carne ressecar, junte um pouco de água e tampe para abafar por alguns minutos.
Finalize com cheiro-verde picado (opcional). Sirva quente com acompanhamentos nordestinos de sua preferência.
