Pré-aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe os floretes de brócolis em água fervente com um pouco de sal por 3 a 4 minutos. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho rapidamente.
Dissolva o amido de milho no leite frio e adicione à frigideira, mexendo sempre até engrossar.
Acrescente o creme de ricota, metade do parmesão, o sal e a pimenta. Misture até obter um creme homogêneo.
Espalhe o brócolis em um refratário, cubra com o creme e, por cima, salpique o restante do parmesão e a muçarela.
Leve ao forno para gratinar por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
