Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe açúcar ou farinha.
Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada já espremida, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e misture bem.
Junte os ovos, o leite e a manteiga. Misture até incorporar todos os ingredientes.
Adicione o sal e o fermento em pó. Mexa delicadamente para distribuir por toda a massa.
Despeje a massa na forma já preparada, alisando a superfície.
Leve ao forno por cerca de 1 hora (ou até dourar e, ao espetar um palito, ele sair limpo ou levemente úmido).
Retire do forno, aguarde amornar e desenforme cuidadosamente. Sirva em seguida, simples ou polvilhado com coco ralado.
