Preaqueça o forno a 180°C e unte uma fôrma média com manteiga e farinha ou use papel manteiga no fundo.
Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada espremida, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem.
Adicione os ovos e a manteiga e mexa até incorporar. Você pode usar uma colher grande ou espátula.
Por último, misture o fermento em pó e a pitada de sal, mexendo delicadamente até ficar uma massa homogênea.
Despeje a massa na fôrma preparada, espalhando bem para nivelar.
Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até dourar e, ao espetar um palito no centro, ele sair limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme. Corte em quadrados e sirva.
