Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha ou papel-manteiga.
Em uma tigela grande, adicione a mandioca ralada e espremida, os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite, a manteiga e a pitada de sal.
Misture tudo muito bem com uma colher ou espátula até que a massa fique homogênea.
Incorpore o coco ralado delicadamente à mistura.
Despeje a massa na forma e nivele com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 60 minutos ou até dourar e, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva morno ou frio.
