Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média (aprox. 22x33cm) com manteiga e polvilhe fubá para o bolo não grudar.
No liquidificador, coloque primeiro os líquidos: leite, ovos e manteiga. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o fubá, o açúcar, a farinha de trigo, o queijo ralado (opcional) e uma pitada de sal. Bata novamente por mais 2 minutos.
Por último, adicione o fermento em pó e bata rapidamente só para misturar. Não bata demais para não ativar o fermento antes do tempo.
Despeje a massa, que fica bem líquida, na forma untada. Leve ao forno por cerca de 50-60 minutos. O bolo de fubá cremoso forma três camadas naturalmente.
Faça o teste do palito no centro: ele deve sair levemente úmido, sem massa crua. Deixe esfriar antes de cortar.
Sirva em temperatura ambiente ou levemente morno, para acentuar a cremosidade.
