Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média com furo no meio.
Em um bowl grande, misture bem o fubá, a farinha de trigo e o açúcar.
Adicione os ovos, o leite e o óleo. Misture até obter uma massa homogênea. Não é necessário usar batedeira.
Incorpore delicadamente o fermento em pó e a erva-doce com uma espátula.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Espere amornar, desenforme, e sirva o bolo de fubá com erva-doce ainda fresquinho.
