Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha ou fubá.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Transfira o líquido para uma tigela, acrescente o fubá e a farinha de trigo. Misture delicadamente até incorporar tudo.
Adicione o fermento em pó e, se gostar, a erva-doce, mexendo levemente apenas para misturar.
Despeje a massa na forma já untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva o bolo de fubá fofinho no café da tarde!
