Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras até formar um purê.
Adicione os ovos e o açúcar demerara ao purê de banana, misturando bem até incorporar tudo.
Acrescente o óleo de coco e mexa novamente.
Incorpore a aveia em flocos finos e a canela em pó (se desejar), misturando até obter uma massa homogênea.
Por último, adicione o fermento químico em pó e mexa delicadamente para incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva simples ou polvilhado com um pouco de canela.
