Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo média com óleo de coco e um pouco de farinha de aveia.
Em uma tigela, amasse bem as bananas maduras até obter um purê.
Adicione os ovos e o açúcar demerara ao purê de banana e misture até ficar homogêneo.
Acrescente o óleo de coco e misture novamente.
Junte a farinha de aveia, a aveia em flocos, a canela em pó e a pitada de sal. Misture suavemente até incorporar bem os ingredientes secos aos líquidos.
Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente até desaparecer na massa.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado. Sirva em seguida.
