Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com óleo e farinha.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha (se for usar). Misture bem.
Peneire a farinha de trigo e o fermento, adicionando aos poucos à mistura líquida. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e ao espetar um palito ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva em seguida.
