Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
- Na tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
- Adicione o óleo e bata rapidamente para incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos e misture até ficar homogêneo.
- Adicione o abacaxi picado e misture delicadamente.
- Finalize com o fermento em pó, misturando suavemente.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Preparo do recheio de abacaxi
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até secar a água e o abacaxi caramelizar levemente.
- Deixe esfriar antes de utilizar sobre o bolo.
Preparo da cobertura de chantilly
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado até começar a engrossar.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e continue batendo até obter picos firmes. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
Montagem
- Com o bolo frio, espalhe o recheio de abacaxi sobre a superfície.
- Cubra com o chantilly, alisando com uma espátula, e decore com pedaços de abacaxi se desejar.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o chantilly.