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Bolo de abacaxi

Bolo de abacaxi

Bolo de abacaxi saudável, fácil e fofinho para alegrar seu café da manhã ou lanche. Experimente essa receita cheia de sabor e praticidade!
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Tempo de Preparo 1 hora 16 min
Porções: 10 porções
Prato: Bolo
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 220
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para a massa
  • 2 xícara farinha de trigo integral peneirada
  • 1 xícara açúcar demerara
  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara leite desnatado
  • 0.5 xícara óleo de coco
  • 2 colher de sopa extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
Para o abacaxi caramelizado
  • 1 unidade abacaxi pérola descascado e cortado em rodelas
  • 0.5 xícara açúcar de coco
  • 2 colher de sopa água

Method
 

Preparo do abacaxi caramelizado
  1. Descasque e corte o abacaxi pérola em rodelas.
  2. Em uma panela, coloque o açúcar de coco e a água, levando ao fogo médio até formar um caramelo leve.
  3. Adicione as rodelas de abacaxi ao caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
Preparo da massa
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe com farinha.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem claros e fofos.
  3. Adicione o açúcar demerara e bata mais um pouco.
  4. Misture o óleo de coco e o extrato de baunilha.
  5. Incorpore alternadamente a farinha de trigo integral peneirada e o leite desnatado, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
  6. Por fim, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente.
Montagem e forno
  1. Forre o fundo da forma com as rodelas de abacaxi caramelizadas.
  2. Despeje a massa do bolo por cima das rodelas de abacaxi, espalhando de maneira uniforme.
  3. Leve ao forno preaquecido por cerca de 45-50 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
  4. Deixe amornar antes de desenformar com cuidado. Sirva em seguida.