Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, meia xícara de açúcar, 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture bem os ingredientes secos.
Acrescente 2 ovos e ¾ de xícara de leite. Misture delicadamente com uma colher até obter uma massa homogênea e levemente cremosa. A massa deve ficar um pouco firme, fácil de pegar com a colher.
Aqueça óleo suficiente em uma panela funda, em fogo médio, até ficar quente, mas não fumegante. Teste com um pouco de massa: deve formar bolhas ao redor.
Com uma colher, pegue pequenas porções de massa e despeje cuidadosamente no óleo quente. Frite poucos por vez, para não esfriar o óleo.
Deixe fritar, virando para dourar por igual, até que os bolinhos fiquem dourados e cozidos por dentro (aprox. 2 minutos de cada lado).
Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Misture meia xícara de açúcar com 1 colher de chá de canela em pó em um prato fundo. Passe os bolinhos ainda quentes por essa mistura para ficarem bem empanados.
Sirva seus bolinhos de chuva quentinhos, com café ou chá.
