Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido, a linguiça calabresa picada e a mussarela ralada. Misture bem.
Adicione os ovos, o leite, o queijo parmesão ralado, o cheiro-verde e o sal. Mexa até incorporar todos os ingredientes.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até chegar em uma massa que não fique muito seca nem muito úmida.
Finalize adicionando o fermento em pó e misture delicadamente.
Com as mãos umedecidas, modele porções da massa fazendo bolinhos do tamanho de uma noz.
Aqueça o óleo em uma panela funda até ficar bem quente.
Frite poucos bolinhos por vez, virando para dourar por igual. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quente.
