Em uma tigela, coloque todo o arroz cozido, os ovos e o queijo ralado. Misture bem até incorporar.
Adicione a farinha de aveia (ou trigo), a salsinha, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino. Misture novamente, acrescentando o leite aos poucos até obter uma massa úmida, mas que permita modelar bolinhos com as mãos ou com colher.
Com as mãos levemente untadas com óleo ou utilizando duas colheres, modele os bolinhos em formato oval ou redondo.
Aqueça óleo em uma frigideira funda ou panela (em fogo médio). Quando estiver quente, frite os bolinhos aos poucos, dourando-os de todos os lados.
Retire os bolinhos com escumadeira e escorra em papel toalha antes de servir.
