Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Reserve.
Em uma panela, aqueça a água, o leite e o óleo até levantar fervura.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa bem com uma colher até obter uma massa homogênea. Espere esfriar um pouco.
Adicione os ovos um a um, misturando até incorporar totalmente e a massa ficar lisa e cremosa.
Transfira a massa para um saco de confeitar ou sacola plástica e corte a ponta. Modele os biscoitos em formatos de argola, palitos ou bolinhas diretamente na assadeira.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 25–30 minutos ou até ficarem bem sequinhos e levemente dourados.
Deixe esfriar antes de servir. Guarde em pote fechado para durar mais tempo crocante.
