Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione as gemas e a essência de baunilha (se desejar). Misture bem.
Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, misturando até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Modele pequenas porções de massa em formato de bolinhas e achate levemente com um garfo, deixando espaço entre elas na assadeira.
Leve ao forno por 12 a 15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Não deixe dourar demais.
Retire do forno, espere esfriar por alguns minutos e depois transfira para uma grade até esfriarem completamente.
Sirva ou guarde os biscoitos amanteigados em um pote hermético.
