Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Reserve por 5 minutos.
Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, quebre os ovos e bata levemente com um garfo. No terceiro prato, coloque a farinha de rosca.
Passe cada bife, primeiro, na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície.
Depois, mergulhe o bife enfarinhado nos ovos batidos, garantindo que fique bem umedecido.
Por fim, empane o bife com a farinha de rosca, pressionando levemente para que a casquinha fique aderente.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Para saber se o óleo está no ponto, coloque um pedacinho de farinha de rosca: se borbulhar, pode fritar.
Frite os bifes empanados aos poucos, sem sobrepor, até ficarem dourados e crocantes – cerca de 2 minutos de cada lado.
Retire os bifes e escorra em papel absorvente. Sirva imediatamente, acompanhando de arroz, salada ou batatas fritas se desejar.
