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Arroz de pato

Arroz de pato

Arroz de pato, receita tradicional portuguesa, com sabor marcante e preparo simples para impressionar no almoço de família.
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Tempo de Preparo 2 horas 1 min
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Portuguesa
Calorias: 670
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1.5 kg pato cortado em pedaços, sem miúdos
  • 2 xícara arroz branco cru, lavado e escorrido
  • 4 xícara água para cozimento
  • 1 unidade cebola picada
  • 3 dente alho picados
  • 2 unidade folha de louro
  • 1 xícara vinho branco seco
  • 0.5 xícara azeite de oliva
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 150 g linguiça defumada fina em rodelas
  • 50 g azeitonas pretas sem caroço opcional

Method
 

Preparo do pato
  1. Tempere os pedaços de pato com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Reserve por 30 minutos para absorver os temperos.
  2. Aqueça metade do azeite de oliva em uma panela grande, doure todas as partes do pato por igual e retire-os. Mantenha-os reservados.
Preparo do arroz e do refogado
  1. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola, o alho e as folhas de louro até ficarem dourados.
  2. Junte novamente o pato ao refogado, acrescente o vinho branco seco e espere o álcool evaporar.
  3. Adicione a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até o pato ficar macio. Caso necessário, acrescente mais água.
  4. Retire os pedaços de pato, desfie a carne e descarte ossos e pele. Reserve o caldo.
Montagem e finalização
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma travessa, misture o arroz cru com o pato desfiado e as azeitonas (se usar). Regue com o caldo do cozimento (ajuste o sal, se necessário).
  3. Cubra com as rodelas de linguiça defumada.
  4. Leve ao forno por 40 minutos ou até o arroz ficar macio e o topo dourar levemente.
  5. Sirva quente e aproveite o sabor marcante do arroz de pato!