Em uma panela grande, coloque 1 litro de leite integral e 2 xícaras de açúcar. Misture bem, leve ao fogo médio e mexa até dissolver o açúcar.
Adicione 1 pau de canela, 4 cravos-da-índia e as raspas de 1/2 limão. Não exagere nas raspas para não amargar.
Enquanto o leite aquece, quebre 6 ovos em uma tigela, batendo delicadamente apenas para misturar claras e gemas, sem espumar.
Quando o leite começar a ferver, reduza o fogo. Com cuidado, despeje os ovos batidos no leite quente, sem misturar. Deixe cozinhar em fogo baixo.
Após alguns minutos, vá mexendo delicadamente com um garfo para formar grumos, mas sem desfazer completamente.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos, sem tampar. Mexa de vez em quando, delicadamente, até adquirir uma textura cremosa e dourada.
Retire do fogo, descarte os cravos e o pau de canela. Transfira a ambrosia para uma travessa e espere esfriar antes de levar à geladeira.
Sirva gelado. Aproveite sua ambrosia tradicional!
