Pré-aqueça o forno a 200°C enquanto prepara o abacaxi.
Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas grossas. Remova o miolo se preferir.
Em uma tigela, misture o açúcar demerara e a canela (se for usar).
Pincele as fatias de abacaxi com a manteiga derretida dos dois lados.
Passe cada fatia na mistura de açúcar e canela, cobrindo bem.
Distribua as fatias em uma assadeira antiaderente ou untada, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o abacaxi ficar dourado e caramelizado, virando na metade do tempo.
Sirva ainda quente, puro ou com sorvete de creme, se desejar.
