Ingredientes
Method
Preparo das bruschettas clássicas
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Disponha as fatias de pão italiano em uma assadeira.
- Regue cada fatia com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 5 minutos ou até ficarem levemente douradas.
- Retire do forno e esfregue levemente o dente de alho nas torradas ainda quentes.
- Pique os tomates em cubos, tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino. Distribua sobre as torradas e sirva imediatamente.
Preparo do risoto de limão siciliano com ervas
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione o arroz arbório e refogue por 1 minuto, mexendo.
- Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
- No final, misture as raspas e o suco de limão siciliano, o parmesão ralado e ajuste o sal. Finalize com salsinha picada.
Preparo do peito de frango grelhado ao molho de iogurte e hortelã
- Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e grelhe os filés até dourarem e estarem totalmente cozidos (aproximadamente 6 minutos de cada lado).
- Misture o iogurte natural com a hortelã picada em um potinho, formando um molho leve. Sirva o frango acompanhado do molho.
Preparo do mousse de chocolate meio amargo funcional
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, em potência baixa.
- Bata a clara do ovo em neve. Reserve.
- Misture o açúcar demerara (ou xilitol) e a gema ao chocolate derretido levemente morno. Acrescente o iogurte natural e mexa até ficar homogêneo.
- Incorpore suavemente a clara em neve à mistura de chocolate, com movimentos delicados.
- Distribua em copinhos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.