Coxinha que não estoura no óleo: receita prática com massa cremosa e sequinha

Clássica dos lanches brasileiros, a coxinha que não estoura no óleo conquista pela praticidade e por trazer à tona memórias afetivas.

Receita que lembra a infância, essa delícia tem cheiro de casa de vó e faz sucesso em qualquer ocasião. Experimente essa receita agora e se surpreenda com o resultado macio, cremoso e irresistível!

 

Coxinha que Não Estoura no Óleo

Coxinha que não estoura no óleo. Aprenda o segredo para uma coxinha sequinha, fácil e deliciosa para o seu lanche!
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Tempo de Preparo 1 hora 11 min
Porções: 20 porções
Prato: Salgado
Culinária: Brasileira
Calorias: 280
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para a massa
  • 2 xícara leite
  • 2 xícara água
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 2 tablete caldo de galinha
  • 3 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de chá sal
Para o recheio
  • 500 gm frango cozido e desfiado
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 2 colher de sopa azeite
  • 2 colher de sopa salsinha picada
  • 1 colher de sopa requeijão cremoso opcional
  • 0.5 colher de chá sal
Para empanar
  • 2 unidade ovo batido
  • 2 xícara farinha de rosca

Method
 

Preparo da massa
  1. Em uma panela grande, coloque leite, água, manteiga e caldo de galinha. Leve ao fogo até ferver.
  2. Assim que iniciar a fervura, adicione farinha de trigo e sal de uma vez só, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa e desgrudar do fundo da panela.
  3. Transfira a massa para uma superfície lisa e espere amornar. Sove até ficar homogênea e macia.
Preparo do recheio
  1. Em uma panela, refogue cebola e alho no azeite até dourar.
  2. Acrescente o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
  3. Tempere com sal e salsinha. Se desejar, adicione o requeijão cremoso para um recheio ainda mais cremoso. Misture e desligue o fogo. Reserve.
Montagem
  1. Divida pequenas porções da massa e abra na palma da mão, formando um disco.
  2. Coloque um pouco do recheio de frango no centro e feche, modelando no formato clássico de coxinha.
Empanar e fritar
  1. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
  2. Frite as coxinhas em óleo quente e abundante até dourarem. Não coloque muitas de uma vez para evitar que estoure.
  3. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentinha.

Dicas essenciais para coxinhas impecáveis

Massa: Sove enquanto ainda estiver morna para garantir que ela fique lisa e fácil de modelar. Se desejar um sabor extra, substitua parte da água da massa por caldo caseiro do cozimento do frango.

Recheio: Para um recheio mais suculento, misture um pouco de requeijão cremoso ou catupiry ao frango desfiado na hora da montagem. Varie também usando carne moída, jaca desfiada temperada para versão vegana, ou legumes para agradar todos os gostos.

Empanado perfeito: Após empanar, leve as coxinhas à geladeira por 30 minutos antes de fritar. Isso evita que se abram no óleo e as deixa ainda mais crocantes.

Como conservar: Você pode congelar as coxinhas já modeladas e empanadas, colocando-as separadas em uma assadeira antes de armazenar em saquinhos plásticos. Na hora de fritar, vá direto do freezer ao óleo, sem descongelar.

Ideias para servir & variações

Sirva coxinhas com molhos como maionese temperada, catchup caseiro ou pimenta biquinho. Elas também ficam deliciosas acompanhadas de salada de folhas frescas para um contraste de texturas.

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Prepare com carinho, compartilhe com quem ama e viaje pelas recordações de casa de vó com cada mordida dessa coxinha especial.